André Sarria

Um grande problema para quem estuda ciências relacionadas com alimentação e nutrição é que, para desenhar experimentos que nos forneçam dados acurados sobre efeitos de uma dieta no organismo, é bastante complicado.  Muitos experimentos são bastante básicos para nos dizerem algo, muitos são realizados em placas de Petri e em animais. Infelizmente, o corpo humano é, de longe, mais complexo, e muitos estudos realizados são bastante duvidosos. Muitos efeitos somente são observados após um longo período de tempo e, para obter resultados rápidos, trabalha-se com suposições baseadas em resultados obtidos em tecido celular ou em ratos. Por isso, são bem poucas as descobertas baseadas em uma situação mais voltada à vida real, feita com pessoas e que abrangem longos períodos de tempo como, por exemplo, os efeitos da ingestão de algum alimento ao longo dos anos. Uma questão que, até …

Meu tio Nelson gostava muito de cachorros. Ele não chegou a ter mais de vinte como costumava ter o senhor Pedrinho (http://asn.blog.br/2017/03/23/o-que-os-cachorros-de-seu-pedrinho-nos-ensinam-sobre-cooperacao/), mas não me lembro de tê-lo visto um dia sequer sem estar com algum cachorro em seu colo. Sua última companheira foi uma cadelinha chamada Suzi, ela seria uma charmosa salsichinha se seus avós não tivessem sangue de mil vira-latas. Suzi era quieta e medrosa, acho que foi a cachorra mais covarde que conheci, talvez por causa disso ela nunca se separava do meu tio, que lhe dava muito carinho. Infelizmente, meu tio teve um derrame que o deixou bastante debilitado e ele ficou com muita dificuldade para caminhar e falar. Muitas vezes, eram apenas resmungos intraduzíveis. Meu tio caminhava se escorando nas paredes, e isso era bastante difícil para ele. Às vezes, ele tinha medo de cair …

Se um funcionário de uma empresa no Japão cair de sono no meio de uma reunião, talvez ele conseguirá uma promoção por estar trabalhando muito e dormindo pouco, um sinal de dedicação e esforço para a empresa. A isso os japoneses chamam de inemuri, o ato de cair exausto de sono em qualquer lugar. Não dormir apropriadamente está ligado a diversas enfermidades. Há um tempo, falei sobre a  relação entre os telômeros e as poucas horas de sono dormidas por crianças, e a relação com o envelhecimento celular. Dormir bem, hoje em dia, talvez seja o sonho de muitas pessoas; pela vida ocupada ou pelo stress estamos dormindo cada dia menos. Privar-se de dormir pode ter sérias consequências para a saúde mental, inclusive para o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Mais de 44 milhões de pessoas ao redor do mundo …

Peço desculpas a quem espera encontrar nesta semana um texto científico sobre alguma descoberta que poderia mudar a medicina ou a engenharia, mas hoje vou ensinar uma receita de um típico prato espanhol. Cada um de nós leva dentro de si uma história sobre comida e também a influência que ela exerceu sobre nossas vidas. Outro dia saí para almoçar com minha esposa, e ela me apresentou o famoso prato “migas espanholas”. Gosto muito de comida e experimentar um novo prato é sempre desafiador, pois envolve se acostumar a novas texturas, cores, cheiros e, obviamente, sabores. Me surpreendi logo após a primeira garfada, pois, de alguma maneira, já provara aquele prato antes, poderia reconhecê-lo de algum lugar. Minha mente me levou a anos atrás trazendo lembranças que vivi. Comida faz isso às pessoas: traz lembranças e memórias passadas, assim como …

A literatura e as artes em geral sempre foram aficcionadas pela incessante busca do homem pela juventude. Histórias de horror nos apresentam demônios e bruxas que se alimentavam de sangue de jovens com a intenção de roubar sua vitalidade e juventude. No século XVI existiu uma condessa  que entrou para a história por uma série de crimes cruéis que teria cometido. Seu nome era Isabel Báthory e ela ficou conhecida como “A condessa sangrenta”, ou a “Condessa Drácula”. Muitas histórias dizem que, dentre seus crimes brutais, um deles consistia em aprisionar garotas jovens para poder se alimentar de seu sangue, pois a condessa acreditava que aquele sangue lhe traria juventude e beleza. Diante de histórias de vampiros e bruxas envolvendo sangue de pessoas jovens e a incessante busca pela juventude, será que existe algum indício científico de que isso poderia ser, …

Vamos imaginar que você tenha duas opções para tomar um comprimido efervescente de vitamina C. Um dos comprimidos é de vitamina C que foi extraída de frutas cítricas frescas, orgânicas e colhidas, utilizando um método ecologicamente correto. O outro comprimido é de vitamina C que foi sintetizada em um laboratório escuro e sujo, utilizando, para isso, diversos reagentes químicos tóxicos e fedidos. Qual vitamina C você tomaria? Muito provavelmente, você, que é uma pessoa preocupada com sua saúde e quer utilizar ao máximo produtos de origem natural, a escolha seria óbvia, não é? Mas, pense novamente, não se deixe levar pelo cenário que apresentei. O que pesa mais? Um quilo de chumbo ou um quilo de algodão? A vitamina C será sempre vitamina C, não importando se veio de uma fruta ou se foi sintetizada em um laboratório, pois a vitamina C é um composto orgânico que tem uma estrutura …

Quando eu tinha 10 anos fui passar as férias escolares na casa de meus tios. Naquele ano, época de natal, a prefeitura iria presentear todas as crianças com brinquedos, e as opções eram bolas para os meninos e ursos de pelúcia para as meninas. Aguentei firme a ansiedade e, após “anos” de espera, chegou o grande dia do papai Noel. Acordei cedo e, antes mesmo de o sol começar a esquentar, a fila em frente à prefeitura já estava enorme. Ganhar um brinquedo valia a espera, a fome e o calor. Quando chegou minha vez, os brinquedos todos haviam acabado. Os organizadores então fizeram uma lista de espera para aqueles que ficaram de fora. Nome anotado, bastaria esperar outro “século” para receber o ursinho. Não mencionei, mas meu desejo era ganhar um urso de pelúcia ao invés da bola. “Você escolheu um …

Penso que não exista mais nada a ser dito sobre o terrível acidente radioativo acontecido em Goiânia, que irá completar 30 anos neste mês de setembro. São dezenas de livros, artigos, revistas, documentários e filmes narrando e descrevendo em detalhes tudo o que ocorreu. O material é amplo, e em alguns minutos na frente de um computador já é possível saber tudo que aconteceu naquele fatídico domingo de 1987. Qualquer coisa que eu escrever aqui será tão e somente baseado em amplo material disponível a todos. A meu ver, é muito importante manter este tema aquecido na mente das pessoas e torná-lo um incômodo para aqueles que o desconhecem. Quando o acidente aconteceu, eu me lembro de ter sentido certa dose de empolgação das pessoas ali: meu mundo infantil de faz de conta estava repleto de heróis, naves galácticas e …

Estimativas dizem que em 2050 o número de habitantes no mundo será de cerca de 10 bilhões de pessoas, de acordo com a FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) e para alimentar todos estes habitantes do planeta será necessário aumentar a produção global em até 70%. Entretanto, este aumento não deverá ultrapassar a expansão das áreas de cultivo, do contrário teremos uma crise ambiental e territorial sem tamanho. Produzir mais alimentos em pouco espaço será um grande desafio que teremos de enfrentar nas próximas gerações. Alinhado a tudo isso, temos muitos outros desafios como as mudanças climáticas, a distribuição ineficiente de alimentos e solos pobres e inférteis. Meu trabalho me permite conhecer muito sobre como pequenos fazendeiros ao redor do mundo produzem alimentos; como controlam pragas; o que fazem para aumentar a produção; como plantam, colhem e …

Os sucos detox podem ser encontrados em qualquer lugar, e passaram a fazer parte de qualquer pessoa que busca por uma melhor qualidade de vida. Eles ajudam a limpar o organismo de substâncias tóxicas que se acumulam nos tecidos. Eles desintoxicam seu corpo, sua alma e mente, além de ajudar você a manter a forma e perder peso. Existem milhares de livros sobre seus efeitos, e testemunhos de atrizes, cantoras, atletas sobre os benefícios desses sucos.  Pensei muito de que maneira dizer isso sem decepcionar a ninguém. Decidi ser direto e dizer, de uma só vez, assim creio que vai doer menos, portanto, respire:  Suco detox é uma mentira e não desintoxica seu corpo. Desculpe-me dizer isso, pois sei o quanto você acredita neles e, realmente, não é fácil levar de supetão um soco no estômago. Sucos detox não passam …